《中国野菜食谱大全》电子书下载

野菜是全体或部分可制成菜肴、食品的非人工栽种的野生植物。它们长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原、旷野荒地、浅海礁岩、河畔湖荡以及田埂屋边等适宜其生长的自然环境中,有很强的生命力。人们采摘入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。野菜营养丰富。它不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物。维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至十几倍。可贵的是,野菜即使在工业化的时代,其受各种污染的程度远低于栽培的蔬菜。特别是在深山幽谷、茫茫草原生长的野菜,仍然具有未受到污染的优越性。因此,赢得举世好评。大多数野菜具有保健作用,有的亦菜亦药。人们用它制作菜看、食品,不仅风味独特、味道鲜美、营养丰富,而且又能治病、防病。所以,很受到广大消费者的青睐。由于野菜具有上述显著特点,目前世界许多地方开始兴起“野菜热”。有的国家出现一些经营野菜的“野菜餐馆”,将野菜经过精心烹制,做成味美可口的佳肴、食品,顾客盈门,生意兴隆。我国人民食用野菜的历史相当悠久。《诗经》中采食野菜的记载多处可见,如《周南:芣苢》载“采采芣苢”就是指采车前。以后历代都有已载,唐代太监高力士还专问就莽菜写过诗,可见当时野菜已深入宫廷之中。我国地域辽阔,野菜种类繁多,野菜资源十分丰富。除采食外还有出口,如:蕨菜、蔽菜、发菜、椒木、松茸菌,竹有等等。但我国目前野菜的开采量还不过百分之几,与许多国家消费者的“野味正浓”相照,开发野菜食品

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